Türkiye, dünyada incir üretiminde ve ihracatında başı çeken ülkelerden biridir. Tarihi binlerce yıl öncesine dayanan incir yetiştiriciliği, Anadolu topraklarında kültürel bir miras hâline gelmiştir. Özellikle Ege, Marmara ve Akdeniz bölgeleri, iklim koşulları sayesinde incir için en uygun yetişme alanlarını sunar. Bu yüzden Türkiye’nin farklı bölgelerinde onlarca çeşit incir yetiştirilir ve her biri hem tat, hem renk, hem de kullanım amacı bakımından farklı özellikler taşır.
İncir, hem sofralık hem de kurutmalık olarak tüketilebilen nadir meyvelerden biridir. Sofralık çeşitler genellikle iri, gösterişli ve albenili olurken, kurutmalık çeşitler uzun süre dayanıklılık ve yüksek şeker oranı ile ön plana çıkar. Türkiye’de yetişen incir çeşitleri yalnızca iç pazarda değil, aynı zamanda dünya pazarında da büyük bir paya sahiptir. Özellikle Sarılop (Aydın – İzmir) ve Bursa Siyahı, ülkemizi uluslararası arenada temsil eden en değerli incir türleri arasında yer alır.
Bu yazıda, Türkiye’nin farklı bölgelerinde yetiştirilen incir çeşitlerini, özelliklerini, hasat zamanlarını ve pazarlama potansiyellerini detaylı şekilde ele alacağız. Böylece hem üreticiler hem de tüketiciler için kapsamlı bir rehber ortaya çıkacak.
Türkiye’de İncir Yetiştiriciliğinin Önemi ve Tarihi
İncir, Anadolu topraklarının binlerce yıllık geçmişinde önemli bir yere sahip olan meyvelerden biridir. Arkeolojik bulgular, Ege ve Akdeniz kıyılarında incirin en az 5000 yıldır yetiştirildiğini göstermektedir. Özellikle Menderes Ovası ve çevresinde incir, hem beslenme kültürünün hem de ticaretin merkezinde yer almıştır. Günümüzde Türkiye, dünyada en fazla incir üreten ve ihraç eden ülkelerden biri olup, dünya incir üretiminde yaklaşık %25–30 paya sahiptir.
İncir sadece lezzetiyle değil, ekonomik değeriyle de önemlidir. Özellikle Aydın, İzmir, Bursa, Hatay, Osmaniye ve Mersin gibi illerde, çiftçilerin ana gelir kaynaklarından biri durumundadır. Sarılop ve Bursa Siyahı gibi çeşitler, ihracatta markalaşmış ve Türkiye’nin tarımsal ihracat kalemleri arasında öne çıkmıştır.
Türkiye’de İncir Yetiştiriciliğinin Tarihsel Gelişimi
| Dönem | Özellikler | Öne Çıkan Bölgeler |
|---|---|---|
| Antik Çağ | İncir, Anadolu’da kutsal meyve kabul edilirdi. | Ege kıyıları, Akdeniz |
| Osmanlı Dönemi | Saray mutfağında incir hem taze hem de kurutulmuş olarak kullanıldı. | Aydın, Bursa |
| Cumhuriyet Dönemi | İhracata yönelik büyük bahçeler kuruldu, üretim arttı. | Aydın, İzmir, Bursa |
| Günümüz | Türkiye, dünya lideri üretici konumunda. | Ege, Marmara, Akdeniz |
İncirin Kültürel Önemi
- Türk mutfağında tatlılarda, reçel ve pekmez yapımında yaygın kullanılır.
- Halk arasında bereketin sembolü olarak görülür.
- Osmanlı döneminde “şifa kaynağı” kabul edilip ilaç yapımında da değerlendirilmiştir.
Bu nedenle, incir sadece bir meyve değil, Anadolu’nun tarımsal ve kültürel kimliğinin en önemli parçalarından biridir.
Ege Bölgesinin Meşhur İncirleri: Sarılop ve Göklop
Türkiye’nin incir denildiğinde akla gelen ilk bölgesi Ege’dir. Özellikle Aydın ve İzmir illeri, hem üretim hacmi hem de ihracat payı açısından başı çekmektedir. Bu bölgede yetiştirilen Sarılop ve Göklop incirleri, hem iç piyasada hem de dünya pazarında tanınmış markalar hâline gelmiştir.
Sarılop İnciri
Sarılop (diğer adıyla Calimyrna), Aydın’ın sembolü olmuş, kurutmalık incir çeşitleri içinde en değerlisidir. Dünya genelinde “Turkish Fig” denildiğinde kastedilen ürün genellikle Sarılop’tur.
- Rengi: Açık sarıdan altın sarısına
- Meyve Büyüklüğü: Orta irilikte
- Kullanımı: Daha çok kurutmalık, ancak taze tüketimde de değerlidir
- İhracat: Türkiye’nin kuru incir ihracatının %80’inden fazlası Sarılop çeşidinden oluşur
Göklop İnciri
Göklop, Sarılop’a benzer özellikler taşısa da daha çok iç piyasada tüketilen bir çeşittir.
- Rengi: Açık yeşilden sarıya döner
- Meyve Büyüklüğü: Sarılop’tan biraz daha küçüktür
- Kullanımı: Hem taze hem kurutmalık
- Avantajı: Daha dayanıklı olması sebebiyle nakliyeye uygun
Karşılaştırma Tablosu
| Özellik | Sarılop | Göklop |
|---|---|---|
| Renk | Sarı – Altın sarısı | Açık yeşil – Sarı |
| Kullanım Alanı | Daha çok kurutmalık, ihracat odaklı | İç piyasada taze ve kurutmalık |
| Meyve İriliği | Orta – İri | Orta |
| İhracat Potansiyeli | Çok yüksek (%80 üzeri) | Sınırlı |
| Yetiştirildiği İl | Aydın, İzmir | Aydın, İzmir |
Sarılop, özellikle Avrupa ve Amerika pazarında rağbet görürken; Göklop daha çok yerel tüketiciler tarafından tercih edilmektedir. Bu çeşitler, Ege’nin iklimine uyum sağlamış ve bölge ekonomisine yön vermiştir.
Bursa Siyahı: İhracatta Lider İncir Çeşidi
Türkiye’nin incir çeşitleri içinde en çok bilinenlerden biri de Bursa Siyahıdır. Bu çeşit, özellikle sofralık (taze) tüketim için dünyanın en çok talep ettiği incirlerden biridir. Uluslararası pazarda “Black Bursa Fig” adıyla tanınır ve yüksek fiyatlarla alıcı bulur.
Bursa Siyahının Özellikleri
- Renk: Dış kabuğu mor – siyah renkte, parlak görünümlü
- Meyve Büyüklüğü: İri, ortalama 60–80 gram arasında
- Meyve İçi: Kırmızıya yakın koyu pembe, bol etli ve tatlı
- Hasat Zamanı: Ağustos sonu – Eylül ayı başı
- Kullanım: Taze tüketim, sofralık ihracat
Bursa Siyahının Ekonomik Önemi
Bursa Siyahı, Türkiye’nin taze incir ihracatının %90’ını karşılamaktadır. Başta İngiltere, Almanya ve Hollanda olmak üzere Avrupa ülkelerine düzenli olarak gönderilmektedir. Dayanıklılığı ve iri yapısı sayesinde nakliyeye çok uygun bir üründür.
Bursa Siyahının Avantajları ve Dezavantajları
| Kriter | Avantaj | Dezavantaj |
|---|---|---|
| Renk ve Görünüm | Albenili, koyu siyah renkli, pazarda çok dikkat çekici | Hasat sonrası çabuk yumuşayabilir |
| Meyve Büyüklüğü | İri ve gösterişli, ihracatta tercih edilir | Ağaç başına verim diğer çeşitlere göre düşük olabilir |
| Dayanıklılık | Uzun nakliye süreçlerine dayanıklı | Hasat zamanı kısa sürelidir |
| Kullanım | Taze sofralık, yüksek ihracat değeri | Kurutmalık için uygun değildir |
Bursa Siyahının Dünya Pazarındaki Yeri
Özellikle Avrupa’nın büyük market zincirleri, sezon başladığında ilk tercihini Bursa Siyahı’ndan yana yapmaktadır. Yüksek kalite ve görünüm standardı, bu inciri Türkiye’nin tarım ihracatında stratejik bir ürün hâline getirmiştir.
Bu nedenle Bursa Siyahı, sadece Marmara Bölgesi’nin değil, tüm Türkiye’nin tarımsal ihracat vitrininde önemli bir yere sahiptir.
Bardakçı İnciri: İç Anadolu’ya Uyum Sağlayan Bir Tür
Türkiye’nin incir çeşitleri arasında daha az bilinen ama bölgesel olarak önemli bir yere sahip olan çeşitlerden biri de Bardakçı İnciridir. Adını yetiştiği köylerden ve yörelerden alan bu incir, özellikle İç Anadolu ve Orta Anadolu’nun iklim şartlarına uyum sağlaması ile öne çıkar.
Bardakçı İncirinin Özellikleri
- Renk: Açık yeşil kabuklu, olgunlaştığında sarıya yakın
- Meyve Büyüklüğü: Orta irilikte, yuvarlak görünümlü
- Meyve İçi: Açık pembe, tatlı ve sulu
- Hasat Zamanı: Temmuz sonu – Ağustos ortası
- Kullanım: Hem taze tüketimde hem de kurutmalık olarak değerlendirilebilir
Bardakçı İncirinin Avantajları
- Kuraklığa ve nispeten düşük sıcaklıklara dayanıklı olması
- İç bölgelerde de incir yetiştiriciliğini mümkün kılması
- Orta boy meyvesi sayesinde hem sofralık hem kurutmalık olarak esnek kullanım sağlaması
Bardakçı İncirinin Üretim ve Pazarlama Potansiyeli
| Kriter | Bardakçı İnciri |
|---|---|
| Yetiştiği Bölgeler | Konya, Kayseri, Niğde ve çevresi |
| Dayanıklılık | Soğuk ve kuraklığa uyumlu |
| Pazarlama Alanı | Daha çok iç piyasa |
| Kullanım Şekli | Sofralık ve kurutmalık |
| İhracat Potansiyeli | Sınırlı, daha çok yerel tüketim |
Bölgesel Önemi
Ege ve Marmara incirleri ihracatta ön plana çıkarken, Bardakçı İnciri daha çok yerel pazarlarda değer bulur. Ancak İç Anadolu’nun iklimine uyum sağlayan nadir incir çeşitlerinden biri olması, bu türün tarımsal çeşitlilik açısından korunmasını değerli kılmaktadır.
Böylece incir yetiştiriciliği sadece sahil bölgelerine bağlı kalmayıp, Türkiye’nin daha iç kesimlerine de yayılabilmektedir.
Yeşilgüz ve Mor İncir Çeşitleri
Türkiye’nin farklı bölgelerinde yetişen incir çeşitleri arasında Yeşilgüz ve Mor incir de dikkat çeker. Bu çeşitler, hem sofralık tüketimde hem de yerel pazarlarda kendine özgü özellikleriyle öne çıkar. Özellikle renk ve tat farklılıkları, onları diğer incirlerden ayırmaktadır.
Yeşilgüz İnciri
Yeşilgüz, adını dış kabuğunun rengine borçlu olan, yerel pazarlarda daha çok bilinen bir çeşittir.
- Renk: Açık yeşil kabuk, olgunlaştığında sarıya dönük
- Meyve Büyüklüğü: Orta irilikte
- Meyve İçi: Açık kırmızı – pembe tonlarda
- Kullanım: Taze tüketim ağırlıklı
- Avantajı: İnce kabuğu ve aromatik tadıyla sofralık değeri yüksektir
Mor İncir
Mor incir, özellikle Akdeniz ve Marmara bölgelerinde yetişen, hem görsel olarak hem de aromasıyla dikkat çeken bir çeşittir.
- Renk: Koyu mor kabuklu
- Meyve Büyüklüğü: Orta – iri arası
- Meyve İçi: Yoğun kırmızı, tatlı ve sulu
- Kullanım: Daha çok sofralık, aynı zamanda reçel ve tatlı yapımında tercih edilir
- Avantajı: Görünümü ve tadı sayesinde iç pazarda yüksek talep görür
Karşılaştırma Tablosu
| Özellik | Yeşilgüz İnciri | Mor İncir |
|---|---|---|
| Kabuk Rengi | Açık yeşil – Sarı | Koyu mor |
| Meyve İçi | Açık kırmızı/pembe | Yoğun kırmızı |
| Kullanım Alanı | Sofralık | Sofralık, reçel, tatlı |
| Dayanıklılık | İnce kabuklu, hassas | Nakliyeye görece dayanıklı |
| Pazarlama Potansiyeli | Yerel pazar | İç pazarda yüksek talep |
Genel Değerlendirme
Yeşilgüz inciri, daha çok bölgesel tüketimde değer görürken, Mor incir sofralık incirler içinde pazar değeri yüksek çeşitlerden biri olarak kabul edilir. Özellikle görselliğe önem verilen satış noktalarında mor kabuğu sayesinde kolayca öne çıkar.
Osmaniye ve Hatay Bölgesinde Yetişen İncirler
Türkiye’de incir denildiğinde Ege Bölgesi öne çıksa da, Akdeniz’in doğusu da oldukça önemli bir üretim alanıdır. Özellikle Osmaniye ve Hatay, iklim koşulları sayesinde sofralık incir yetiştiriciliği için elverişli bir yapıya sahiptir. Bu bölgelerde yetişen incir çeşitleri, hem yerel pazarlarda hem de bölgesel ticarette önemli bir rol oynamaktadır.
Hatay İncirleri
Hatay’ın bereketli topraklarında farklı incir türleri yetiştirilir. Bölge, yüksek sıcaklık ve nem oranı ile incirin olgunlaşma süresini hızlandırır.
- Çeşitler: Mor incir, Yeşil kabuklu yerel incir türleri
- Özellik: Bol sulu, iri taneli ve tatlı aromalı
- Kullanım: Sofralık tüketim ağırlıklıdır, kurutmaya uygunluk sınırlıdır
- Avantajı: Hasat dönemi erken başlar, pazara hızlı giriş yapar
Osmaniye İncirleri
Osmaniye’de yetiştirilen incir çeşitleri daha çok yerel pazarlarda tüketilir. Bölgedeki üretim, Ege’ye göre küçük ölçekli olsa da sofralık incir ihtiyacını karşılar.
- Çeşitler: Yeşil kabuklu Bardakçı ve yerel mor çeşitler
- Özellik: Orta büyüklükte, tatlı ve aromatik
- Kullanım: Taze tüketim ön planda
- Avantajı: Bölgenin mikroklimasına uyum sağlamış olması
Bölgesel Karşılaştırma
| Kriter | Hatay İncirleri | Osmaniye İncirleri |
|---|---|---|
| Meyve Rengi | Mor ve yeşil çeşitler | Yeşil ve mor çeşitler |
| Kullanım | Sofralık ağırlıklı | Sofralık, sınırlı kurutmalık |
| Hasat Zamanı | Daha erken olgunlaşır | Yaz sonu – erken sonbahar |
| Pazarlama | Bölgesel ve şehirler arası | Yerel pazar ağırlıklı |
Genel Değerlendirme
Hatay ve Osmaniye’de yetiştirilen incirler, erken hasat avantajı sayesinde iç pazarda önemli bir boşluğu doldurur. Ege Bölgesi’nin ürünleri pazara çıkmadan önce, bu bölgeler sofralık incir ihtiyacını karşılayarak üreticisine gelir sağlar.
Beyaz Orak ve Kavak İnciri Özellikleri
Türkiye’de yetişen incir çeşitleri arasında Beyaz Orak ve Kavak İnciri, daha çok yerel ölçekte tanınan fakat özellikleriyle dikkat çeken türlerdir. Özellikle taze tüketim için tercih edilen bu incirler, bölgelerindeki üreticilere önemli katkılar sağlar.
Beyaz Orak İnciri
Beyaz Orak, adını açık renkli kabuğundan alır ve özellikle iç pazarda rağbet görür.
- Renk: Açık sarıdan beyaza dönük kabuk
- Meyve Büyüklüğü: Orta büyüklükte
- Meyve İçi: Açık pembe, tatlı ve lifli yapı
- Kullanım: Sofralık tüketimde tercih edilir, reçel yapımına da uygundur
- Avantajı: Taze olarak görselliği yüksek, aroması hafif ve dengelidir
Kavak İnciri
Kavak İnciri, daha çok Akdeniz ve Güneydoğu Anadolu’da yetiştirilen bir türdür.
- Renk: Yeşil kabuklu, olgunlaştığında sarıya döner
- Meyve Büyüklüğü: Orta – iri arası
- Meyve İçi: Koyu kırmızı, yoğun aromalı
- Kullanım: Hem sofralık hem reçel yapımında değerlendirilir
- Avantajı: Dayanıklı yapısı sayesinde pazarlamada kolaylık sağlar
Karşılaştırma Tablosu
| Özellik | Beyaz Orak İnciri | Kavak İnciri |
|---|---|---|
| Kabuk Rengi | Açık sarı – Beyaz | Yeşil – Sarıya döner |
| Meyve İçi | Açık pembe, hafif tatlı | Koyu kırmızı, yoğun tatlı |
| Kullanım | Sofralık, reçel | Sofralık, reçel |
| Pazarlama Potansiyeli | Yerel pazar | Bölgesel ve şehirler arası |
| Dayanıklılık | Hassas, çabuk olgunlaşır | Daha dayanıklı, taşımaya uygun |
Genel Değerlendirme
Beyaz Orak, özellikle görselliği ve hafif tadıyla sofralık çeşitler arasında öne çıkarken, Kavak İnciri dayanıklılığı ve aromatik yapısıyla hem sofralık hem de işleme sanayisinde değerlendirilebilir. Bu çeşitler ihracat açısından Sarılop veya Bursa Siyahı kadar öne çıkmasa da, yerel pazarlarda üreticiler için güçlü bir gelir kapısıdır.
İncir Çeşitlerine Göre Hasat Zamanları
Türkiye’nin farklı bölgelerinde yetişen incir çeşitleri, iklim koşullarına ve çeşit özelliklerine bağlı olarak farklı dönemlerde olgunlaşır. Bu nedenle her incir çeşidinin hasat zamanı değişiklik gösterebilir. Hasat zamanının doğru belirlenmesi, hem meyvenin kalitesini hem de pazarlama değerini doğrudan etkiler.
Erken Hasat Çeşitleri
- Hatay ve Osmaniye incirleri → Haziran sonu – Temmuz başı
- Yeşilgüz ve bazı yerel mor çeşitler → Temmuz ortası
Bu çeşitler, yaz aylarında pazara ilk çıkan incirlerdir. Özellikle taze tüketimde avantaj sağlarlar.
Orta Sezon Hasat Çeşitleri
- Bardakçı İnciri → Temmuz sonu – Ağustos ortası
- Göklop → Ağustos başı – ortası
Bu çeşitler, yaz ortasında piyasaya girerek talebin yüksek olduğu dönemde satılır.
Geç Hasat Çeşitleri
- Sarılop (Aydın ve İzmir) → Ağustos sonu – Eylül
- Bursa Siyahı → Ağustos sonu – Eylül başı
- Kavak ve Beyaz Orak İnciri → Eylül ayı
Bu çeşitler, hem iç pazarda hem de ihracatta en çok değer kazanan dönem ürünleridir. Özellikle Sarılop, kurutulup depolanabildiği için uzun süre pazarda yer bulur.
Hasat Zamanları Tablosu
| İncir Çeşidi | Hasat Zamanı | Kullanım Alanı |
|---|---|---|
| Hatay – Osmaniye Yerel Çeşitleri | Haziran sonu – Temmuz başı | Sofralık |
| Yeşilgüz, Mor İncir | Temmuz ortası | Sofralık |
| Bardakçı | Temmuz sonu – Ağustos ortası | Sofralık / Kurutmalık |
| Göklop | Ağustos başı – ortası | Sofralık / Kurutmalık |
| Sarılop | Ağustos sonu – Eylül | Kurutmalık / İhracat |
| Bursa Siyahı | Ağustos sonu – Eylül başı | Sofralık / İhracat |
| Kavak, Beyaz Orak | Eylül ayı | Sofralık / Reçel |
Genel Değerlendirme
Türkiye’de incir üretimi neredeyse Haziran sonundan Eylül sonuna kadar devam eder. Bu da pazarda uzun süre incir bulunmasını sağlar. Özellikle Ege’nin geç hasat edilen çeşitleri, ihracatta Türkiye’yi lider konuma taşır.
Sofralık ve Kurutmalık İncir Ayrımı
Türkiye’de yetişen incir çeşitleri, kullanım amaçlarına göre sofralık ve kurutmalık olmak üzere iki temel grupta değerlendirilir. Bu ayrım, hem çeşitlerin özellikleri hem de pazarlama değerleri açısından oldukça önemlidir.
Sofralık İncirler
Sofralık incirler, genellikle iri, gösterişli, kabuğu parlak ve ince olan çeşitlerden seçilir. Meyve içi bol sulu ve tatlıdır. Dayanıklılığı yüksek olan türler, hem iç pazarda hem de ihracatta sofralık olarak tercih edilir.
- Örnek Çeşitler: Bursa Siyahı, Mor İncir, Yeşilgüz, Beyaz Orak
- Özellikleri:
- Görselliği ön planda
- Hasat sonrası taze tüketim
- Nakliyeye dayanıklı olması tercih sebebidir
- Pazar Payı: Daha çok iç pazar ve kısa süreli ihracat
Kurutmalık İncirler
Kurutmalık incirler, özellikle kabuğu daha kalın, şekli düzgün ve şeker oranı yüksek çeşitlerdir. Kurutma sonrasında tadını kaybetmeyen ve depolanmaya uygun türler bu gruba girer.
- Örnek Çeşitler: Sarılop, Göklop, Bardakçı
- Özellikleri:
- Yüksek kuru madde oranı
- Uzun süre saklanabilir
- İhracata uygunluğu yüksektir
- Pazar Payı: Türkiye’nin dünya incir ihracatının büyük kısmını oluşturur
Sofralık ve Kurutmalık İncir Karşılaştırması
| Kriter | Sofralık İncir | Kurutmalık İncir |
|---|---|---|
| Görünüm | İri, parlak, albenili | Daha sade, kabuğu kalın |
| Meyve İçi | Sulu, tatlı, taze aromalı | Şeker oranı yüksek |
| Kullanım Alanı | Taze tüketim, kısa süreli ihracat | Kurutma, depolama, uzun vadeli ihracat |
| Örnek Çeşitler | Bursa Siyahı, Mor İncir, Yeşilgüz | Sarılop, Göklop, Bardakçı |
| Ekonomik Katkı | İç pazarda değerli | Dünya ihracatında lider |
Genel Değerlendirme
Sofralık incirler kısa vadeli, taze tüketim odaklı bir pazara hitap ederken, kurutmalık incirler daha uzun vadeli ve yüksek ihracat geliri sağlayan ürünlerdir. Bu ayrım, Türkiye’nin incir çeşitliliğini daha stratejik kullanmasına olanak tanımaktadır.
Türkiye’de İncir Çeşitlerinin Pazarlama ve İhracat Potansiyeli
Türkiye, hem sofralık hem de kurutmalık incir çeşitleriyle dünya pazarında çok güçlü bir konumdadır. Dünya incir ihracatının yaklaşık %60’ı Türkiye’den yapılmaktadır. Özellikle Ege Bölgesi’nden çıkan Sarılop ve Marmara’dan ihraç edilen Bursa Siyahı, ülkenin ihracat markaları hâline gelmiştir.
Pazarlama Potansiyeli
İncir, Türkiye’de sadece ihracat ürünü değil, aynı zamanda iç pazarda da yüksek talep gören bir meyvedir.
- İç Pazar: Yaz aylarından sonbahara kadar farklı çeşitlerle tüketiciye ulaşır. Sofralık çeşitler (Bursa Siyahı, Mor incir) görselliği sayesinde yüksek fiyatla satılır.
- Yerel Pazarlar: Beyaz Orak, Yeşilgüz ve Bardakçı gibi yerel çeşitler bölgesel tüketimde tercih edilir.
- Sanayi Kullanımı: Kurutmalık incirler reçel, pekmez, tatlı ve enerji barları gibi gıda sanayinde değerlendirilir.
İhracat Potansiyeli
Türkiye’nin incir ihracatında iki çeşit ön plana çıkar:
- Sarılop (Aydın – İzmir): Kuru incir ihracatının omurgasıdır. Avrupa, Amerika ve Orta Doğu ülkelerine düzenli olarak gönderilir.
- Bursa Siyahı: Taze incir ihracatında liderdir. Avrupa ülkelerinde büyük market zincirlerinin ilk tercihi olur.
Türkiye’nin İncir İhracatı (Son Yıllara Göre)
| Ürün | İhracat Payı | Başlıca Ülkeler |
|---|---|---|
| Sarılop (Kuru) | %70 | Almanya, Fransa, ABD, Çin |
| Bursa Siyahı (Taze) | %20 | İngiltere, Hollanda, Rusya, Almanya |
| Diğer Çeşitler | %10 | Bölgesel ihracatlar (Orta Doğu, Balkanlar) |
Geleceğe Yönelik Potansiyel
- Organik üretim sayesinde Avrupa pazarında daha yüksek fiyatla satış imkânı bulunmaktadır.
- Coğrafi işaretli ürünler (Aydın İnciri, Bursa Siyahı), markalaşma sürecini hızlandırarak Türkiye’nin dünya pazarındaki gücünü artırmaktadır.
- Taze incirin raf ömrünü uzatmaya yönelik soğuk zincir yatırımları, ihracat gelirlerini artırma potansiyeli taşır.
Genel Değerlendirme
Türkiye’nin incir çeşitliliği, hem iç pazarı besleyen hem de dünyaya açılan bir zenginliktir. Özellikle Sarılop ve Bursa Siyahı, ülkenin tarımda marka değeri en yüksek ürünleri arasında sayılır. Yerel çeşitler de bölgesel pazarlarda önemli gelir kaynağı olmaya devam etmektedir.
